장, 시간을 빚다
장독대 안, 전통 장과 셰프의 손끝이 빚어낸 특별한 한 끼가 시작됩니다.
대한민국 전통 장의 명인 기순도, 미슐랭 3스타 셰프 토라익 츄아, 그리고 한식 파인다이닝의 선구자 최해영 셰프가 한자리에 모입니다.
고려 시대부터 이어져 온 전통 장의 풍미 위에, 세계적 셰프 토라익 츄아와 거장들의 감각이 더해지며 한국 전통 발효 문화와 세계 미식 사이 새로운 가능성을 엽니다.
고즈넉한 한옥의 정취 속에서 펼쳐지는 이 디너는 전통과 현대, 동양과 서양의 경계를 허물며 하나의 미식 예술을 완성합니다.
장이 품은 '기다림'의 미학, 발효가 담고 있는 자연의 순환을 현대의 미감으로 풀어낸 이 식사는 단순한 만찬을 넘어 시간을 맛보는 깊은 경험이 될 것입니다.
전라남도 미식의 정체성과 가능성을 확장하는 이 여정은, 발효의 가치를 재조명하고 전통의 미학을 세계와 잇는 특별한 순간이 될 것입니다.
기순도&토라익 츄아&최해영
기순도&토라익 츄아&최해영
장, 시간을 빚다
장독대 안, 전통 장과 셰프의
손끝이 빚어낸 특별한 한 끼가 시작됩니다.
대한민국 전통 장의 명인 기순도, 미슐랭 3스타 셰프 토라익 츄아, 그리고 한식 파인다이닝의 선구자 최해영 셰프가 한자리에 모입니다. 고려 시대부터 이어져 온 전통 장의 풍미 위에, 세계저긴 셰프 토라익 츄아와 거장들의 감각이 더해지며 한국 전통 발효 문화와 세계 미식 사이 새로운 가능성을 엽니다.
고즈넉한 한옥의 정취 속에서 펼쳐지는 이 디너는 전통과 현대, 동양과 서양의 경계를 허물며 하나의 미식 예술을 완성합니다. 장이 품은 '기다림'의 미학, 발효가 담고 있는 자연의 순환을 현대의 미감으로 풀어낸 이 식사는 단순한 만찬을 넘어 시간을 맛보는 깊은 경험이 될 것입니다.
전라남도 미식의 정체성과 가능성을 확장하는 이 여정은, 발효의 가치를 재조명하고 전통의 미학을 세계와 잇는
특별한 순간이 될 것입니다.
장소: 양진재 종가 기순도 명인 장고
일시: 2025년 5월 28일 (수), 오후 6시
