산과 들이 길러낸 식재료, 셰프들이 경상북도에서 마주한 자연의 풍미
한국 고유의 식재료와 그 뿌리를 탐색하는 미식 여정입니다.
경북 포항의 산딸기 생산지를 찾아 직접 수확해보며, 자연이 선물하는 식재료의 진정한 가치와 정성을 체험합니다.
한식의 근간이 되는 식재료에 대한 이해를 넓히고, 이를 활용해 창의적인 요리를 선보입니다.
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산과 들이 길러낸 식재료,
셰프들이 경상북도에서 마주한 자연의 풍미
한국 고유의 식재료와 그 뿌리를 탐색하는 미식 여정입니다. 경북 포항의 산딸기 생산지를 찾아 직접 수확해보며, 자연이 선물하는 식재료의 진정한 가치와 정성을 체험합니다.한식의 근간이 되는 식재료에 대한 이해를 넓히고, 이를 활용해 창의적인 요리를 선보입니다.
시간이 담긴 발효의 미학, 전라남도에서 만나는 한국의 맛
장 담그기 문화’는 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 한국 고유의 발효 문화입니다.
대한민국 전통식품 기순도 명인(제35호·진장)과 함께 오랜 세월 항아리 속에서 완성된 고전적인 맛과 깊은 멋을 세계에 소개합니다.
해외 셰프들이 한국 장 문화를 직접 체험하고, 이를 통해 한국 음식의 뿌리와 철학이 담긴 정수, 고급스럽고도 정제된 한식의 진면목을 국제적으로 알립니다.
시간이 담긴 발효의 미학,
전라남도에서 만나는 한국의 맛
'장 담그기 문화'는 유네스코 인류무형문화유산으로
등재된 한국 고유의 발효 문화입니다.
대한민국 전통식품 기순도 명인(제 35호, 진장)과 함께
오랜 세월 항아리 속에서 완성된 고전적인 맛과 깊은 멋을 세계에 소개합니다.
해외 셰프들이 한국 장 문화를 직접 체험하고, 이를 통해 한국 음식의 뿌리와 철학이 담긴 정수, 고급스럽고도 정제된 한식의 진면목을 국제적으로 알립니다.
장소: 양진재 종가 기순도 명인 장고
일시: 2025년 5월 28일
